Фритюрница Rosso HEF-4L
Габариты:
Длина — 270 мм.
Ширина — 385 мм.
Высота — 320 мм.
Диапазон температур, С+60…+200
Напряжение в — 220
Энергопотребление — 2 кВт.
Способ установки настольный
Материал корпуса нержавеющая сталь
Объем емкости — 4 л.
Количество емкостей — 1
Кран слива нет
Вес нетто — 4 кг.
Вес в упаковке — 5 кг.
Фритюрница Rosso HEF-4L предназначена для обжаривания во фритюре мяса, птицы, рыбы, овощей и морепродуктов. В отличие от приготовления на плитной посуде (сковороде, кастрюле, сотейнике) масло в фритюрнице нагревается до температуры жарки, но не кипения. Это принципиально важный момент, т.к. кипение масла напрямую связано с его окислением и выделением канцерогенных веществ, которые, как известно, оказывают негативное влияние на здоровье человека и повышают жирность готового блюда. Корпус и ванна выполнены из нержавеющей стали.
Фритюрница Rosso HEF-4L подходит для обжаривания в большом количестве растительного жира теста разных видов — слоеного, дрожжевого, бисквитного, пресного. Это оборудование поможет разнообразить меню за счет пончиков, творожных и сырных шариков, восточного «хвороста».
Сфера применения фритюрницы Rosso HEF-4L — рестораны, фастфуд, суши-бары, пекарни.
В комплект поставки входит корзина.
Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы
- В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
- В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
- Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
- Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.
Таблица температур для жарки продуктов
| Продукт | t жарки, °С |
| Картофель (предварительная жарка) | 170 |
| Картофель (окончательная жарка) | 190 |
| Фондю пармезан | 170 |
| Сырные крокеты | 170 |
| Мясные/рыбные/картофельные крокеты | 190 |
| Рыба | 150 |
| Рыбные палочки | 180 |
| Сыр в сухарях | 180 |
| Пончики | 190 |
| Мясные крокеты | 190 |
| Курица | 160 |
| Жареные креветки | 180 |
